Archives : mar-2015

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30 marzo, 2015

Torta Tiramisù alle fragole

Torta Tiramisù alle fragole
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Mi sono lasciata ispirare da una bellissima preparazione ammirata sul libro di Montersino, “Tiramisù e Chantilly”. Veramente, per la torta in questione avrei dovuto utilizzare pesche sciroppate e una geleé al moscato. Ho apportato diverse modifiche, da Montersino ho preso in prestito solo la crema tiramisù alla gelatina e il biscotto charlotte, per tutto il
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24 marzo, 2015

Welsh Bara Brith

Welsh Bara Brith
Posted in : Lievitati, Lievitati Dolci, Ricette on by : zoster

Il Welsh Bara Brith è un pane tipico del Nord del Galles, il suo nome significa “pane chiazzato“, molto morbido e profumato! Ho dovuto impastarlo di fretta e furia la sera per rispettare la scadenza del World Bread Day, ma è preferibile dimezzare il lievito ed allungare i tempi di lievitazione! La ricetta è tratta
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23 marzo, 2015

Cuddura cull’ova ( corona con l’uovo ) di pasqua

Cuddura cull’ova ( corona con l’uovo ) di pasqua
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Questo è un dolce tipico siciliano, comunemente chiamato “Cuddura cull’ova”, cioè corona con l’uovo. La forma più comune è antica è la corona, ma può avere varie forme in base a chi si regala e di conseguenza ne cambia il nome. “campanaru” per ricordare le campane del giorno di pasqua, a forma di campana. “gadduzzu
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10 marzo, 2015

Croissant parigini di Iginio Massari

Croissant parigini di Iginio Massari
Posted in : Dolci e Desserts, Lievitati, Lievitati Dolci, Ricette on by : zoster
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La pasta rispetto ad altre ricette provate a fine impasto si presenta più morbida, non so se dipende dalla farina impiegata, ho utilizzato la farina sfoglia della molino Rossetto! Personalmente li abbiamo trovati ad oggi i più buoni, non che gli altri provati fino ad oggi non lo fossero, cerchiamo il pelo nell’uovo, ma questi,
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8 gennaio, 2015

Pasta choux ( pasta per bignè )

Pasta choux ( pasta per bignè )
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Dal francese choux (che significa cavoli) è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Una possibile etimologia del nome può essere la forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci di bignè cotti. Sono infatti una delle applicazioni più comuni di pasta choux. È composta di acqua, burro,
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8 gennaio, 2015

Ciambelline al vino di Luciana

Ciambelline al vino di Luciana
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Mia suocera,romana di sette generazioni, mi ha passato questa vecchia ricetta. Facili, senza nessuna complicazione e buone da matti, le vere ciambelle al vino dei castelli romani non contengono anice o altro ma solo vino e zucchero. Premetto : il metro di misura e’ il bicchiere. Lo zucchero contenuto nel mio pesava 200gr, quindi regolatevi.
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