Conosciuta anche come pasta fritta o frittata di spaghetti, è un tipico piatto quaresimale del sud italia. “scammarare” è il contrario di “cammarare” antico napoletano che significa “mangiar di grasso”. Il Duca di Buonvicino, si inventò questa ricetta su richiesta di alcuni esponenti del clero per i giorni della quaresima. La “fritta di scammaro” si ottiene
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Una ricetta che stuzzica il palato e lascia felicemente stupiti i propri commensali. Ne riportiamo nel ricettario la versione originale, altre variante sono state eseguite sul forum e vi invito a darvi un’occhio. di Rossella