Questa settimana vi presentiamo il nuovo scritto del maestro Iginio Massari, “Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria: 5″ . Il nuovo titolo di “Non solo zucchero” ha per protagonista il cioccolato… Cioccolato. Inteso come ingrediente, come base, come protagonista e come decorazione. Il cioccolato in tutte le sue molteplici declinazioni in pasticceria è oggetto
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