Le puntarelle, conosciute anche come cicoria asparago, mazzocchio o cicoria di catalogna, è una varietà di cicoria dal sapore amarognolo. In questa ricetta viene usata la pastella per renderle croccanti e mitigarne il sapore amaro. La ricetta sul forum. di Clara

Durante i grandi pranzi del settecento e dell’ottocento si usava, tra una portata e l’altra, offrire intramezzi o tornagusti che servivano a pulire e rinfrescare il palato. Potevano consistere in una granita (acidula come quella di limone o profumata come quella di gelsomino) o in un intingolo dai sapori forti come questa ricetta palermitana. La
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E’ una ricetta già presente nel forum, ed io avevo dato già la mia versione (senza foto) che oggi ho ulteriormente modificato con l’aggiunta della pasta d’arancia che Gaudia ha messo nel forum, che ho preparato subito, e adesso mi sta tornando utile per tante ricette dolci e salate, tra cui questa. Ho già raccontato
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Ricetta liberamente tratta da Saveur del mese di Novembre N° 164 Guarda il post sul forum di Sandra

Semplici e perfetti da proporre con un aperitivo. Magari una buona Bollicina… Guarda il post sul forum di ZeroVisibility

Dal francese choux (che significa cavoli) è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Una possibile etimologia del nome può essere la forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci di bignè cotti. Sono infatti una delle applicazioni più comuni di pasta choux. È composta di acqua, burro,
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