Archives : mar-2015

    Home / La Ricetta
12 marzo, 2015

Frittata di scammaro

Frittata di scammaro
Posted in : Pasta, Primi, Ricette, Vegetariana on by : zoster
Tag:, , ,

Conosciuta anche come pasta fritta o frittata di spaghetti, è un tipico piatto quaresimale del sud italia. “scammarare” è il contrario di “cammarare” antico napoletano che significa “mangiar di grasso”. Il Duca di Buonvicino, si inventò questa ricetta su richiesta di alcuni esponenti del clero per i giorni della quaresima. La “fritta di scammaro” si ottiene
Read more

10 marzo, 2015

Carciofi ai quattro succhi

Carciofi ai quattro succhi
Posted in : Antipasto, Contorni, Ricette, Senza Glutine, Vegana, Vegetariana on by : zoster
Tag:, , , , ,

Durante i grandi pranzi del settecento e dell’ottocento si usava, tra una portata e l’altra, offrire intramezzi o tornagusti che servivano a pulire e rinfrescare il palato. Potevano consistere in una granita (acidula come quella di limone o profumata come quella di gelsomino) o in un intingolo dai sapori forti come questa ricetta palermitana. La
Read more