17 marzo, 2015
Kumquat confit farciti di pasta di mandorle
Il kumquat è anche conosciuto come fortunella o mandarino cinese, è un agrume dal sapore gradevole e dolce, la sua buccia è fine e non rimuoverla per mangiare il frutto. A differenza di altri agrumi, questo mantenedosi piccolo può essere coltivato anche in interno.
La discussione sul forum. di Sandra
Le Istruzioni
- Mettere i frutti bucherellati in acqua fredda, portare a bollore e fare bollire per 10 minuti.
- Raffreddarli immediatamente e lasciarli in acqua fredda per mezz'ora.
- Scolare, aggiungere mezzo litro di acqua e lo zucchero, fare bollire per 10 minuti. Lasciare riposare 24 ore.
- Rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non diventano traslucidi, circa mezzora.
- Scolarli, fare un'incisione, io ho usato un bisturi usa e getta, svuotarli delicatamente.
- Metterli ad asciugare per almeno due ore, li ho lasciati in frigo per una notte.
- Fare con pasta di mandorle un budellino di circa ½ cm di diametro, tagliare dei pezzetti e formare delle palline che serviranno per farcire la pancia del Kumquat confit.
Recipe Notes
Se ne possono preparare tanti e congelarli per utilizzarli in seguito.
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