Dal francese choux (che significa cavoli) è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Una possibile etimologia del nome può essere la forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci di bignè cotti. Sono infatti una delle applicazioni più comuni di pasta choux. È composta di acqua, burro,
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Mia suocera,romana di sette generazioni, mi ha passato questa vecchia ricetta. Facili, senza nessuna complicazione e buone da matti, le vere ciambelle al vino dei castelli romani non contengono anice o altro ma solo vino e zucchero. Premetto : il metro di misura e’ il bicchiere. Lo zucchero contenuto nel mio pesava 200gr, quindi regolatevi.
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Nel Nord della Francia ed in particolare a Parigi ma oramai ovunque si confeziona per l’epifania la Galette des Rois. Nel sud invece la tradizione vuole che si prepari il Gâteau des rois, una sorta di brioche con canditi che nasconde sempre una fava che premierà il re o la regina che la troverà. Un
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La crema pasticcera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte e preparazioni dolciarie.
