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8 marzo, 2015

Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio

Posted in : Ricette, Secondi on by : zoster Tag:, , , ,

Una preparazione semplice ed elegante

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Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio
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Sogliole al pistacchio in salsa di agrumi e pistacchio
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Gli Ingredienti
Le Istruzioni
  1. Filettare le sogliole e battere leggermente i filetti tra due fogli di carta forno.
  2. Sbollentare i pistacchi e privarli della buccia, quindi triturarli grossolanamente e dividerli in due parti.
  3. Unire ad una parte dei pistacchi un cucchiaino di buccia d’arancia tritata.
  4. Spremere l’arancia e tenere da parte il succo. Allineare i filetti su un tagliere, salarli, peparli e farcirli con il mix di pistacchi e buccia d’arancia.
  5. Arrotolarli, passarli in poca farina e cuocerli per due /tre minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro. Quando sono a cottura, toglierli dalla padella e tenerli al caldo.
  6. Al fondo di cottura aggiungere il succo dell’arancia e una noce di burro maneggiata con un po’ di farina, addensando la salsa. Rimettere la sogliola in padella e nappare col sughino, unendo i rimanenti pistacchi.
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