8 marzo, 2015
Minestra con il cavolo reitano o cavolo rapa viola
Un piatto povero della mia terra, ed è tra le minestre che amiamo di più, se poi vi avanza non buttatela, la sera è ancora più buona da mangiare senza passarla dal fornello.
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Gli Ingredienti
- 1 cavolo rapa viola
- 3 spicchi Aglio
- 3 cucchiai polpa di pomodoro
- qb Peperoncino
- qb Sale
- qb Olio extra vergine
- qb Spaghetti spezzati
Le Istruzioni
- Eliminare le foglie esterne più dure, pulire il cavolo mantenendo solo la parte più tenera del cuore e le foglie più interne. Tagliare a fettine il cuore, sfilare le foglie dal gambo.
- In un tegame rosolare dolcemente l'aglio aggiungere il peperoncino e il pomodoro, quando inizia a cuocere aggiungere il cavolo pulito, allungare con l'acqua considerando che la stessa dovrà bastare anche per cuocere la pasta, che aggiungeremo quando la verdura sarà cotta.
- Io spengo quando la pasta è più che al dente, mi piace farla riposare un pochino nel tegame, in questo modo la pasta non scuocerà e sarà meglio mantecata. Prima di servire dare un bel giro di olio extra vergine.
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