18 marzo, 2015
Budino al cioccolato di Luca Montersino
Ricetta stragolosa e facile facile!
Tratta dal libro “Peccati al cioccolato.
La ricetta sul forum. di Assunta(susyvil)
Gli Ingredienti
Per il budino
- 100 gr Panna liquida
- 450 gr Latte fresco intero
- 50 gr tuorli
- 130 gr Zucchero semolato
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 100 gr Cioccolato fondente
- 12,5 gr amido di mais
- 4 gr gelatina in polvere o in fogli
Per la finitura
- 200 gr Panna montata
- qb cacao amaro in polvere
Le Istruzioni
- Tritate finemente il cioccolato e mettete i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda.
- Intanto, miscelate i tuorli con lo zucchero, il cacao, l'amido di mais e la panna liquida.
- Portate il latte a bollore, versatelo sulla miscela preparata in precedenza e portate il composto a cottura fino a 90°.
- Fuori dal fuoco, unite il cioccolato fondente e mescolate vigorosamente. Quando si sarà sciolto perfettamente, emulsionate aggiungendo i fogli di gelatina ben strizzati.
- Distribuite il composto in 4 mini cocotte e lasciate che si raffreddi a temperatura ambiente.
- Trasferite i budini in frigorifero e fateli raffreddare bene. Poco prima di servirli, decorateli con un grosso ciuffo di panna montata e una spolverizzata di cacao amaro.
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