Archives : mar-2015

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26 marzo, 2015

Busiate con pesto alla trapanese

Busiate con pesto alla trapanese
Posted in : Pasta Fresca, Primi, Ricette, Salse e Condimenti, Salse e Sughi, Vegetariana on by : zoster
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Le busiate sono una tipica pasta del trapanese, sono una sorta di maccheroncini, il loro nome è dovuto all’attrezzo tipico usato per prepararle, la “busa“, il ferretto o ago utilizzato per la lavorazione a maglia. Il condimento invece è uno dei più tipici in Sicilia, anch’esso comunque tipico della zona del trapanese. Nella zona del trapanese
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23 marzo, 2015

Cuddura cull’ova ( corona con l’uovo ) di pasqua

Cuddura cull’ova ( corona con l’uovo ) di pasqua
Posted in : Biscotti, Dolci e Desserts, Ricette on by : zoster
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Questo è un dolce tipico siciliano, comunemente chiamato “Cuddura cull’ova”, cioè corona con l’uovo. La forma più comune è antica è la corona, ma può avere varie forme in base a chi si regala e di conseguenza ne cambia il nome. “campanaru” per ricordare le campane del giorno di pasqua, a forma di campana. “gadduzzu
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12 marzo, 2015

Frittata di scammaro

Frittata di scammaro
Posted in : Pasta, Primi, Ricette, Vegetariana on by : zoster
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Conosciuta anche come pasta fritta o frittata di spaghetti, è un tipico piatto quaresimale del sud italia. “scammarare” è il contrario di “cammarare” antico napoletano che significa “mangiar di grasso”. Il Duca di Buonvicino, si inventò questa ricetta su richiesta di alcuni esponenti del clero per i giorni della quaresima. La “fritta di scammaro” si ottiene
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10 marzo, 2015

Carciofi ai quattro succhi

Carciofi ai quattro succhi
Posted in : Antipasto, Contorni, Ricette, Senza Glutine, Vegana, Vegetariana on by : zoster
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Durante i grandi pranzi del settecento e dell’ottocento si usava, tra una portata e l’altra, offrire intramezzi o tornagusti che servivano a pulire e rinfrescare il palato. Potevano consistere in una granita (acidula come quella di limone o profumata come quella di gelsomino) o in un intingolo dai sapori forti come questa ricetta palermitana. La
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4 marzo, 2015

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico
Posted in : Antipasto, Contorni, Ricette, Secondi on by : zoster

E’ una ricetta già presente nel forum, ed io avevo dato già la mia versione (senza foto) che oggi ho ulteriormente modificato con l’aggiunta della pasta d’arancia che Gaudia ha messo nel forum, che ho preparato subito, e adesso mi sta tornando utile per tante ricette dolci e salate, tra cui questa. Ho già raccontato
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