Category : Dolci e Desserts

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12 marzo, 2015

Frittata di scammaro

Frittata di scammaro
Posted in : Pasta, Primi, Ricette, Vegetariana on by : zoster
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Conosciuta anche come pasta fritta o frittata di spaghetti, è un tipico piatto quaresimale del sud italia. “scammarare” è il contrario di “cammarare” antico napoletano che significa “mangiar di grasso”. Il Duca di Buonvicino, si inventò questa ricetta su richiesta di alcuni esponenti del clero per i giorni della quaresima. La “fritta di scammaro” si ottiene
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10 marzo, 2015

Croissant parigini di Iginio Massari

Croissant parigini di Iginio Massari
Posted in : Dolci e Desserts, Lievitati, Lievitati Dolci, Ricette on by : zoster
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La pasta rispetto ad altre ricette provate a fine impasto si presenta più morbida, non so se dipende dalla farina impiegata, ho utilizzato la farina sfoglia della molino Rossetto! Personalmente li abbiamo trovati ad oggi i più buoni, non che gli altri provati fino ad oggi non lo fossero, cerchiamo il pelo nell’uovo, ma questi,
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10 marzo, 2015

Carciofi ai quattro succhi

Carciofi ai quattro succhi
Posted in : Antipasto, Contorni, Ricette, Senza Glutine, Vegana, Vegetariana on by : zoster
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Durante i grandi pranzi del settecento e dell’ottocento si usava, tra una portata e l’altra, offrire intramezzi o tornagusti che servivano a pulire e rinfrescare il palato. Potevano consistere in una granita (acidula come quella di limone o profumata come quella di gelsomino) o in un intingolo dai sapori forti come questa ricetta palermitana. La
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9 marzo, 2015

Colombine pasquali

Colombine pasquali
Posted in : Dolci e Desserts, Lievitati, Lievitati Dolci, Ricette on by : zoster
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Ho fatto delle colombine profumate con l’acqua di fiori d’arancio prendendo spunto dalla ricetta di un certo Papum e, poiché le dosi erano più o meno simili ai maritozzi di Adriano ho fatto un mix tra le due ricette. La cosa bella è che non serve lo stampo e vengono fuori tante piccole colombine. La discussione
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9 marzo, 2015

Riso con assoluto di cipolla e salsa di peperoni

Riso con assoluto di cipolla e salsa di peperoni
Posted in : Primi, Ricette, Riso e Cereali, Senza Glutine, Vegana, Vegetariana on by : zoster

Nell’ottica dei miei problemi di digestione e per imparare qualche tecnica nuova di cottura, ho scovato questa ricetta in un vecchio numero di Gambero Rosso e ho voluto provarla. Potrebbe essere un’ottima ricetta per chi e’ a dieta e non vuole rinunciare al gusto o per chi ha problemi con i grassi. La discussione nel
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