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4 marzo, 2015

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico
Posted in : Antipasto, Contorni, Ricette, Secondi on by : zoster

E’ una ricetta già presente nel forum, ed io avevo dato già la mia versione (senza foto) che oggi ho ulteriormente modificato con l’aggiunta della pasta d’arancia che Gaudia ha messo nel forum, che ho preparato subito, e adesso mi sta tornando utile per tante ricette dolci e salate, tra cui questa. Ho già raccontato
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4 marzo, 2015

Anelli di calamaro ripieni

Anelli di calamaro ripieni
Posted in : Ricette, Secondi on by : zoster

L’idea nasce da una mia esigenza di correggere la sensazione di “molliccio” del normale calamaro ripieno che poi si affetta. Cuocere l’anello ripieno consente la formazione di una crosticina sopra e sotto che, personalmente, trovo più gradevole. La ricetta sul forum di anavlis

8 gennaio, 2015

Pasta choux ( pasta per bignè )

Pasta choux ( pasta per bignè )
Posted in : Antipasto, Dolci e Desserts, Ricette on by : zoster

Dal francese choux (che significa cavoli) è una pasta di gusto neutro molto usata in pasticceria e gastronomia. Una possibile etimologia del nome può essere la forma tonda, simile ad un cavolo verza, che assumono i gusci di bignè cotti. Sono infatti una delle applicazioni più comuni di pasta choux. È composta di acqua, burro,
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8 gennaio, 2015

Ciambelline al vino di Luciana

Ciambelline al vino di Luciana
Posted in : Biscotti, Dolci e Desserts, Ricette on by : zoster

Mia suocera,romana di sette generazioni, mi ha passato questa vecchia ricetta. Facili, senza nessuna complicazione e buone da matti, le vere ciambelle al vino dei castelli romani non contengono anice o altro ma solo vino e zucchero. Premetto : il metro di misura e’ il bicchiere. Lo zucchero contenuto nel mio pesava 200gr, quindi regolatevi.
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